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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干 ，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量 ，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量，白糖适量。

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、准备鱼杂，鱼泡放气 ，去除杂质 ，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅 。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁
，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱
 ，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀 。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出 。

6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油 ，放料酒，放鱼杂 
，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精 ，白糖  ，不用放盐
，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅，开火
，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜 、泡椒 、蒜、香菜
、青椒 、红椒、豆瓣酱150克
、麻椒10克 、豆豉15克、蚝油10克 、生抽15克 、啤酒 、香醋25克 、鸡精10克 、老抽15克
、白糖5克、胡椒粉3克

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、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段 、黄酒去腥，大火烧开
，焯水的时候，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片
、泡椒切碎，蒜洗干净备用
，香菜洗干净切段
，青椒红椒洗干净切斜段  ，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱 、麻椒
、豆豉 、泡姜 、泡椒、蒜放进去
，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋
，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去 ，加入老抽、鸡精 、白糖 、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟
，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了
，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2  ，沥水后给盐
，两个鸡蛋清 
，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4，炸好后另起锅
，热油下生姜片、辣椒炸香 ，再把鱼杂倒进去 ，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐 、老干妈
、野山椒 、盐、老抽、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可。

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